[Кулинария и кондитерка] [Ирина Таро] Проект «Сезонные истории» (2021) [dom_ulitki]

ЗАВТРАК

1. Ленивые лепешки с сыром / без выпечки
2. Быстрые лепешки из лаваша с творогом и зеленью
3. Масляные дрожжевые блинчики
4. Картофельные блинчики Раггмунки
5. Тосты с печенью и яблоками
6. Овсяная каша с карамельными бананами
7. Рисовая каша с тыквой медом и миндалем
8. Тергуль — молочно-рисовый пудинг с цветами черемухи
9. Овсяно-медовая каша с пастернаком, финиками и беконом
10. Молочно-ванильный суп с грушами
11. Яблочные плинцен
12. Творожные плинцен

ПАШТЕТЫ-НАМАЗКИ-ПАСТЫ

1. Творожно-укропная паста
2. Песто из черемши с лесными орехами
3. Паштет из черемши и копченой пикши
4. Яблочный смалец
5. Шоколадно- ореховая паста
6. Сливочно-Клубничное масло

ДЖЕМЫ-КОНФИТЮРЫ и проч

1. Облепиховый курд
2. Апельсиновый мармелад
3. Грушево-Розмариновый конфитюр
4. Ванильно-клубничный конфитюр с дольками апельсина
5. Сливовое варенье с кардамоном и апельсином
6. Брусничный силт с можжевельником
7. Кизиловое варенье с лавром и ванилью

КЛАДОВКА

1. Mincemeat — начинка-фарш для для минс пайс
2. Винное желе
3. Рождественские оливки
5. Чеснок конфи
6. Маринованный салат из огурцов с луком и укропом
«Нежинский»
7. Соленые огурчики бабушки Жени
8. Оранжевая икра бабушки Жени
9. Помидорная аджика бабушки Жени

НАПИТКИ

1. Горячий шоколад
2. Горячий шоколад с имбирем и фенхелем
3. Мятно-кардамоновый шоколад
4. Лесной чай
5. Чай из цветов чубушника
6. Тыквенный Латте
7. Облепиховый глёг
8. Горячий пунш Тодди
9. Молочный пунш
10. Малиновый Беллини
11. Лимонад из кислицы
12. Яблочный чай с гибискусом, кардамоном и лавандой
13. Шоколадно-банановый коктейль-мусс

СЛАДКОЕ

1. Калиновый соус для пломбира
2. Курага в шоколаде
3. Камамбер с теплыми осенними сливами с шалфеем и шоколадом
4. Клубнично — ананасовое парфе с базиликовым песто
5. Землянично — розовое парфе с маскарпоне

СЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА

1. Американский Яблочный пай
2. Морковно-имбирный пирог с кремом из сливочного сыра и корицы
3. Мандариновый кекс
4. Банановый пирог-перевертыш
5. Желудевый кекс в чашке
6. Деревенский творожный пирог с малиной и шоколадом
7. Чернично-лимонная шарлотка
8. Тарт с инжиром и франжипаном
9. Аугсбургский Сливовый пирог
10. Виноградный пирог с оливковым маслом и цедрой апельсина
11. Яблочно-Финиковый пирог с грецкими орехами
12. Шоколадно-миндальный торт с винными грушами и лавандой (без муки)
13. Дорсетский яблочный пирог с корицей и заварным кремом
14. Антидепрессивный кекс
15. Айвовый крамбл с лесными орехами
16. Паркин — Йоркширская имбирная коврижка
17. Клубничные сконы
18. Английские рождественские пирожки — Минс-пайс
19. Шоколадно-ореховое печенье
20. Шведское Овсяное печенье
21. Мягкое овсяное печенье с шоколадом
22. Гданьский яблочный пирог
23. Инжирно-анисовый кекс с кедровыми орешками
24. Лимонный песочный кекс бабушки Фриды / Omas Sandkuchen

НЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА и ХЛЕБ

1. Киш с черемшой и спаржей
2. Закусочные булочки с песто из черемши
3. Тарталетки с красным луком, козьим сыром и шалфеем
4. Быстрая пицца
5. Ржаная галета с крыжовником, беконом и медом
6. Тарталетки с грибами, шпинатом и сыром
7. Ирландский содовый хлеб

ПАСТА и подобное

1. Паста с лимонно-яичным соусом
2. Рыбная запеканка / Fiskegrateng
3. Весенние грибы-строчки с пастой
4. «Редишные» и капустные пельмени
6. Баварские кнедли с черемшой в «соусе» из вешенок и шампиньонов
7. Крапивная лапша
8. «Бантики» с Абрикосами
10. Паста с помидорами, базиликом и моцареллой
11. Kartoffelklöße / Картофельные клёссе или клёцки

САЛАТЫ

1. Немецкий мясной салат
2. Салат из молодых кабачков с мятой, семечками тыквы и изюмом
3. Салат из винограда с голубым сыром
4. Одуванчиковый салат с беконом
5. Салат из клубники и огурцов
6. Теплый картофельный салат с рыбой и мятой
7. Салат с Нектаринами и Форелью
8. Салат из кольраби, яблок и облепихи
9. Салат с камамбером и грушами
10. Салат Нисуаз
11. Салат из красной капусты и яблок
12 Маринованный свекольный салат к клопсам

ОВОЩИ / ГРИБЫ

1. Обжаренные ломтики репки с орегано
2. Флан из свежего горошка
3. Бататовые ломтики с розмарином
4. Охотничий грибной соус
5. Тыква запеченная с клюквой и козьим сыром
6. Помидоры по-провансальски запеченные с травами и хлебными крошками

СУПЫ

1. Тыквенный суп с шампиньонами и шалфеем
2. Деревенский капустный суп в горшочках
3. Ирландский яблочно-пастернаковый суп
4. Норвежский рыбный суп
5. Суп с цукини и сыром
6. Крапивный суп миссис Эпл
7. Тыквенный суп-пюре с соусом из помидоров, меда и базилика
8. Сливочно-можжевеловый суп из цветной капусты
9. Кислые щи
10. Шелковистый кефирный крем-суп из кольраби с мятой и укропом
11. Морковно-кокосовый суп с облепихой
12. Картофельный суп с беконом и черносливом
13. Айнтопф из репки, с можжевельником, имбирем и копченостями

ПТИЦА

1. Утка тушеная в красном вине с кореньями и черносливом
2. Крылышки в абрикосовой глазури
3. Курица запеченная с травами и чесноком
4. Утка винодела
5. Жаркое из курицы с фенхелем, лимонами и красным вином
6. Курица в сливочном соусе

МЯСО

1. Ребрышки тушеные в пиве
2. Колбаски запеченные с репой, яблоками и пореем
3. Колбаски с чечевицей
4. Рагу с фасолью, колбасками и кейлом
5. Рагу из говядины и айвы с травяными кнедлями
6. Рагу из свинины с яблоками, пастернаком и сидром
7. Густое рагу с ребрышками и фасолью
8. Кисло-сладкое рагу с тыквой и чечевицей
9. Шведские фрикадельки с коричневым соусом и брусничным силтом
10. Фальшивый заяц
11. Говядина по-вестфальски с перцем
12. Капуста тушеная с мясом, беконом и патокой
13. Деревенский пирог / Cottage pie
14. Запеканка из говядины под пивом
15. Груши, фасоль и бекон
16. Кёнигсбергские клопсы

РЫБА / МОРЕгады

1. Рыба томленная с черемшой и вяленой грудинкой
2. Рыба запеченая с оливками, каперсами и помидорами
3. Скумбрия с цветами укропа и пряным крыжовенно-луковым компоте
4. Рыба под облепихово-горчичным соусом

ПРОЧЕЕ

Пижма, как пряность
Другой взгляд на лаврушку
Белые коренья